增稠劑是一種流變助劑，可分為有機(jī)和無機(jī)兩大類，有機(jī)又分為天然高分子衍生物和合成高分子類，前者如羧甲基纖維素鈉、明膠、酪蛋白、甲基纖維素、羥乙基纖維素等，后者如聚（甲基）丙烯酸鹽類、聚丙烯酰胺類、聚乙烯醇、聚醚等等。無機(jī)的有膨潤土，氣相二氧化硅等。增稠劑的作用機(jī)理類似于其他流變助劑，使體系粘度增加，相互交聯(lián)形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使體系具有結(jié)構(gòu)粘度。有些增稠劑也屬于表面活性劑，在水性體系中通過疏水部分作用于粒子表面，親水部分在分散介質(zhì)（連續(xù)相）中相互作用，因而也可以形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)從而增稠。

乳化劑則屬于表面活性劑，要求是能降低分散介質(zhì)與分散相的界面張力，能穩(wěn)定乳膠粒子形成牢固的保護(hù)膜。

增稠劑均勻分散于分散介質(zhì)（連續(xù)相）中，而乳化劑作用于分散相和分散介質(zhì)界面上。

食品添加劑的種類有哪些

食品添加劑可根據(jù)不同的分類方式進(jìn)行分類。
在國際上．食品添加劑按來源可分為三類：①天然提取物；②利用發(fā)酵等方法制取的物質(zhì)；③純化學(xué)合成物，如苯甲酸鈉。

按不同功能也可進(jìn)行分類，依據(jù)我國現(xiàn)行國標(biāo)《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，其中將添加劑進(jìn)行如下分類：

乳化劑必須 具備的條件是分子中含有哪 兩基

親水基團(tuán)，親油基團(tuán)（疏水基團(tuán)）
一般親水基團(tuán)是-OH、-NH2、-PO3之類的強(qiáng)極性基團(tuán)
而親油基團(tuán)是-R、-Ar等非極性或弱極性基團(tuán)

乳膠有哪些種類？

乳膠可分為天然、合成和人造3類
天然乳膠主要用于制作海綿制品、壓出制品和浸漬制品。
合成乳膠主要用于地毯、造紙、紡織、印刷、涂料及膠粘劑等工業(yè)部門。
而人造乳膠是一種非乳液聚合的橡膠乳膠。向溶液聚合生成的膠體中加入水和表面活性劑，使橡膠微粒分散于水中，然后蒸除溶劑制得。如果橡膠不能充分溶解于溶劑中，可將生膠和膠料在含有乳化劑的水相存在的條件下，不斷捏煉，直至形成穩(wěn)定的橡膠水分散體。人造乳膠與合成乳膠的用途基本相同。

飼料添加劑有哪些種類

添加劑分為 維生素添加劑、微量元素添加劑、復(fù)合添加劑。按照功能分類也可以分為營養(yǎng)性添加劑和非營養(yǎng)性添加劑。

標(biāo)簽：添加劑飼料種類