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土窯洞貯藏是我國(guó)華北和西北黃土高原地區(qū)特有的果蔬貯藏

方式。結(jié)構(gòu)合理的土窯洞加上科學(xué)管理，能充分利用自然冷源，在 嚴(yán)寒的冬季保持較低的窯溫。利用秋季夜間的低溫進(jìn)行通風(fēng)降 溫，由于土壤熱容量大，使窯洞周?chē)耐翆訙囟戎饾u降低，將大量 的自然冷量?jī)?chǔ)蓄在窯壁土層中。
??當(dāng)春季外界溫度回升或夏季溫度 較髙時(shí)，利用窯壁四周的低溫土層調(diào)節(jié)窯內(nèi)溫度，保持較長(zhǎng)時(shí)間的 窯內(nèi)低溫，有利于果蔬保鮮貯藏。

目前，生產(chǎn)上推廣使用的土窯洞有大平窯和母子窯2種。大 平窯具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、建造容易、通風(fēng)流暢、降溫快等特點(diǎn)，但貯量較 小，管理不太方便;母子窯的貯量大管理相對(duì)方便，在翌年溫度回升時(shí)能較好地保持窯內(nèi)低溫，但初期降溫較慢，窯的結(jié)構(gòu)較復(fù)雜。
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(1)大平窯大平窯主要由窯門(mén)、窯身和通氣孔3部分組成。

窯門(mén)是指土窯洞的入口，前面一段較窄的部分，它對(duì)穩(wěn)定窯內(nèi) 溫度有很大的作用。一般窯門(mén)向北或向東，門(mén)寬1。2?2米、高約 3米，與窯身同高。門(mén)道長(zhǎng)4?6米，外側(cè)門(mén)（頭道門(mén)）為實(shí)門(mén)，關(guān)閉 時(shí)能阻止窯外空氣對(duì)流；內(nèi)側(cè)門(mén)（二道門(mén)）可安裝鐵紗窗門(mén)，保證安 全、通風(fēng)，兼有防鼠的作用。
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窯身即窯洞的主要貯果部位，一般窯身寬2。 5^2。 8米、長(zhǎng) 30?50米，高約3米，窯身側(cè)壁距地面1。 5米高保持垂直，窯頂為 尖拱形。窯洞自窯門(mén)向內(nèi)呈緩坡形，比降約1%，有利于窯外空氣 進(jìn)入窯內(nèi)，加快通風(fēng)降溫速度。

通氣孔一般設(shè)在窯身后部，從窯底一直通出地面。
??通氣孔截 面為圓形或正方形，內(nèi)徑或邊長(zhǎng)為1?1。 2米、高10?15米，通氣 孔出口處筑起一個(gè)2?5米的磚筒。如通氣孔不便加大或建高9可 考慮安裝軸流風(fēng)機(jī)強(qiáng)制通風(fēng)。

(2)母子窯母子窯主要由5部分組成，即母窯窯門(mén)、母窯窯 身、子窯窯門(mén)、子窯窯身和母窯通氣孔。
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母子窯的建筑結(jié)構(gòu):母窯窯門(mén)寬1。 6?2米，高約3。 2米，道長(zhǎng) 5?8米，坡降10%?15%。母窯窯身寬1。 6?2米，高約3。 2米， 長(zhǎng)50?80米，為主要通風(fēng)和運(yùn)輸通道。子窯窯門(mén)寬0。 8?1。 2米， 高約2。 8米，長(zhǎng)約1。 5米，坡降20%?25%，一般不安裝門(mén)扇。
??子 窯窯身是母子窯的貯果部位，寬2。 5?2。 8米、高約2。 8米，長(zhǎng)度一 般不超過(guò)10米，窯身斷面同大平窯。母窯通氣孔設(shè)在母窯窯身后 部，通氣口內(nèi)徑在1。4?1。6米，高15米以上。

標(biāo)簽：土窯洞類(lèi)型