1、什么是乳化劑，乳化劑是一種能將兩種或多種互不相溶的物質乳化成為均一分散體系的具有表面活性的單一或復合性化學物質．也就是說凡能使兩種或兩種以上互不相溶的液體(如油和水)能均勻地分散成乳狀液(或稱乳濁液)的物質,稱為乳化劑。
2、什么是常規乳化劑，常規乳化劑以陰離子型和陽離子型表面活性劑為主. 它能降低單體和水的表面張力,提高單體在水中的溶解度.
3、什么是納米除油乳化劑，納米除油乳化劑是利用納米滲透技術，穿透乳化物外層硬膜，破壞分子結構，達到快速乳化的目的。
4、納米除油乳化劑與常規乳化劑的區別：常規乳化劑在于需借助外力攪拌作用才能發揮作用，而納米除油乳化劑不需要借助外力攪拌，就能發揮乳化作用，通俗的說：如果拿油與水與常規乳化劑三者置于一起，不經過攪拌，那么油與水與常規乳化劑是互不干涉的，依然是油與水與常規乳化劑。如果拿油與水與納米除油乳化劑三者置于一起，不經過攪拌，那么油與水與常規乳化劑在5分鐘后就開始發生反應，最后形成非水非油的乳液。如果說常規乳化劑是炸彈的話，那么納米除油乳化劑就是精確制導炸彈。
5、納米除油乳化劑的優勢：納米除油乳化劑是目前最新型的除油乳化劑，是成都恒豐宏業洗滌劑廠自主研發的新產品。是除油乳化劑的一次革命性飛躍。

乳化劑可以讓面包變松軟？

是的。
乳化劑不僅在各種原料混合、融合等一系列加工過程中起乳化作用，還可以改進和提高食品的品質和穩定性。
乳化劑在烘焙食品中的應用也非常廣泛。在面團攪拌階段，乳化劑能增強面團對機械加工的耐力，提高面團彈性、韌性、強度和攪拌力，減少面團損傷程度，使各種原輔料分散混合均勻，形成均質的面團，提高面團的吸水率。
在面團發酵階段，乳化劑能提高面團的發酵能力，增強面團的持氣性；在醒發階段，面團表面會形成一層薄膜，十分容易坍塌，乳化劑可以提高面團的醒發耐力，防止變形。
同時，乳化劑還能防止面包老化。面包放幾天后就變硬，其實是因為淀粉老化了。乳化劑也是理想的面包保鮮劑和抗老化劑。在面包生產中，乳化劑可以保護淀粉粒，防止老化，從而使面包口感得到改良，對于延長面包的貨架期也是有幫助的。
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全能乳化劑怎樣用

全能乳化劑的用途如下：
1、用于清洗玻璃、瓷磚、灶臺、油煙機、衛生間、馬桶、外墻、麻將等硬表面。
2、用于清洗各類衣物、酒店桌布、各種工作服、布料等布類。
3、用于清洗碗筷、餐桌、器皿、杯盤、瓶子等餐具清洗消毒，是餐具消毒中心的首選清洗劑。
4、用于清洗車輛的內飾、儀表和整車清洗。
5、用于清洗全屬銹體。



6、用于油污管道的疏通。
7、用于各種乳化劑的生產，是分類乳化劑的主要原料。
8、用于洗潔精、洗手液、洗手粉、洗車液、洗衣液等各種清洗劑的添加助劑。
9、用于洗碗機、洗衣機等機械洗滌的主洗劑。
10、用于除油，是生產除油劑的主要原料。

什么 是 乳化原理？

乳化過程實質是將大團粒水破碎細化為微米級粒度的微團的過程。乳化劑和乳化機的共同作用完成乳化過程。現在采用的乳化方法有機械、化學、電磁等方法。高剪切、超聲、高壓均質、射流、渦混、攪拌為機械方法；乳化劑實際為化學方法；磁化處理為電磁方法。只有將水細化到微米級的粒度，水分子連接的氫鍵又與柴油分子鏈連接后形成相對穩定的乳化結構。水分子微團的大小、氫鍵連接的離子力決定乳化結構是否穩定。乳化劑預混和磁化處理降低了水的表面張力和氫鍵的離子力，使水容易破碎。乳化機利用渦混、剪切、超聲等技術手段使水微團破碎細化，也使柴油破碎細化并均混，形成乳化結構。流體內部由于存在粘性，相互移動的流體層所產生的力稱為剪切力。由于高速運動,剪切力使流體層形成湍流，湍流使液體界面破碎。在實際應用中膠體磨、剪切頭、高壓均質、射流就是高速運動形成剪切力。

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