HRJ-01二甲基硅油乳化劑它的活性成分：丙烯醇聚醚、聚硅氧烷
性 狀：本品為無色或微黃色半透明油狀液;PH值：6-6.5；離子特性：非離子型;有效成分≥99.9%。

Op乳化劑有好多種類op1.2.3什么的，在使用時候必須選擇其中某個數字的嗎？還是有些是可以通用的？

喲！又碰上你了。
OP乳化劑: 學名：辛基酚聚氧乙烯醚，是烷基酚與環氧乙烷的縮合物，屬于非離子型表面活性劑。在非離子表面活性劑中常常排第二位。
OP乳化劑系列中種類較多，在使用時候通常比較關注其中那個數字的。是依據乳化對象來選擇合適的乳化劑

請教：關于乳化劑的簡單鑒別問題

曾用不同廠家的乳化劑乳化豆油和豬油，有的脂肪顆粒小，有的脂肪顆粒大，不知道是不是乳化后脂肪顆粒小一點的效果好？另外，關于添加方法，是直接加到預混料中混合，還是加到油中乳化后噴油，哪一種效果好？

乳化劑如改良劑有什么區別呢~？

乳化劑是親油親水的,給予產品更加乳化效果,讓產品更柔軟,膨脹
面包改良劑是改善面包組織,強化面筋等等作用
面包中面粉為100%酵母一般為0.8%--2%左右 乳化劑一般可不添加或者2%--3%左右
面包中一般不添加其他膨松劑了,主要是酵母
面包改良劑一般為0.4%--1%左右
取決于產品的不同添加量不同

乳化劑的界面性能？

乳化劑是能夠改善乳濁液中各種構成相之間的表面張力，使之形成均勻穩定的分散體系或乳濁液的物質。

乳化劑是表面活性物質，分子中同時具有親水基和親油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面張力和減少形成乳狀液所需要的能量，從而提高乳狀液的能量。乳化劑作用機理形成乳化液所使用的乳化劑絕大多數都是表面活性劑，由親水基和疏水基兩部分組成，它們能在相互排斥的油水界面形成分子薄膜從而降低其表面張力。

如按活性基團的離子類型進行分類，這種表面活性劑可以分為非離子型、陽離子型、陰離子型、兩性離子型。

這四種類型的表面活性劑從結構上來講有一個共同的基本特點，即它是一種兩性物質。

以陰離子表面活性劑脂肪酸鈉為例，其一端是由碳氫長鏈等組成的非極性憎水基團溶于油中；另一端是極性親水基團溶于水中，在上述過程中，由于表面活性劑的存在使得非極性憎水型油滴變成了帶負電荷的膠粒，并因此獲得了更大的表面積具有了更大的表面能。

由于極性和表面能的作用，帶負電的油滴膠核吸附水中的反離子或極性水分子形成膠體雙電層則進一步阻止了油滴間的相互碰撞，使油滴能長期穩定存在于水中。

標簽：乳化劑界面性能