乳濁液是指一種很細的液體分散于另一種（或數種）與之互不溶的液體中所形成的乳狀液。本來經過靜置可以使分散的液滴凝聚，但是乳化劑可以讓分散的液滴表面形成薄膜或雙電層，可使分散液滴帶有同種電荷，這樣分散相的小液滴因為靜電作用就無法凝聚。所以加入乳化劑后的乳液比較穩定。

詳細解釋：乳化機理

表面活性劑概述：
1.概念：
表面活性劑(surfactant)是指具有固定的親水親油基團，在溶液的表面能定向排列，并能使表面張力顯著下降的物質。

兩親性質：

所謂兩親分子，以脂肪酸為例，親水的-COOH基使脂肪酸分子有進入水中的趨勢，而憎水的碳氫鏈則竭力阻止其在水中溶解。這種分子就有很大的趨勢存在于兩相界面上，不同基團各選擇所親的相而定向，因此稱為兩親分子。進入或“逃出”水面趨勢的大小，決定于分子中極性基與非極性基的強弱對比。對于表面活性物質來說，非極性成分大，則表面活性也大。由于憎水部分企圖離開水而移向表面，所以增加單位表面所需的較之純水當然要小些，因此溶液的表面張力明顯降低。

界面張力指的是不相溶的兩項間的張力

乳狀液
乳狀液

emulsions

一種液體以液珠形式分散在另一種與它不互溶的液體中形成的分散體系。液珠稱分散相(也稱內相或不連續相)，另一種連成一片的液體稱分散介質(也稱外相或連續相)。液珠半徑一般為 10-7～10-5 米 ，所以乳狀液屬于粗分散系統。乳狀液一般由水和與水不互溶的有機液體 ( 統稱為油 )所組成。根據分散相和連續相的不同，將乳狀液分為水包油和油包水兩種類型。前者油是分散相而水是連續相，表示為油／水（或O／W）；后者水是分散相而油是連續相，表示為水／油(或W／O)。例如牛奶和石油原油就分別是油／水型和水／油型乳狀液。

乳狀液是多相分散系統，具有很大的液 - 液界面，因而有高的界面能，是熱力學不穩定系統，其中的液珠有自發合并的傾向。如果液珠相互合并的速率很慢，則認為乳狀液具有一定的相對穩定性。另外，由于分散相和連續相的密度一般不等，因而在重力作用下液珠將上浮或下沉，結果使乳狀液分層。為了制備較穩定的乳狀液，除了兩種不互溶液體外還必須加入乳化劑。常用的乳化劑是表面活性劑、高分子物質或固體粉末，其主要作用是通過在油 - 水界面上吸附，從而降低界面能同時在液珠表面形成一層具有一定強度的保護膜。

怎么樣才能知道護膚品是否是純植物性的

用PH試紙測它的酸堿度，弱酸性較好。還有就是水的話，你可以搖幾下，如果產生大量泡沫并很難退下去說明酒精含量大，對皮膚是有刺激性的。如果是純植物的話，肯定不含酒精。

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