主要區(qū)別有，性質(zhì)不同、特點(diǎn)不同、應(yīng)用不同，具體如下：
一、性質(zhì)不同
1、瓊脂
瓊脂，又名洋菜、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精等，是以藻類的石花菜屬及江蘺屬制成的產(chǎn)品，為最常用的微生物培養(yǎng)基的固化劑。



2、魚(yú)膠粉
魚(yú)膠粉，又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自魚(yú)膘、魚(yú)皮加工制成的一種蛋白質(zhì)凝膠。



3、明膠
食用明膠是利用豬、牛、羊等動(dòng)物的骨和皮的膠原．通過(guò)變性降解加工而成。



二、特點(diǎn)不同
1、瓊脂
瓊脂的凝點(diǎn)和熔點(diǎn)之間的溫度相差很大。它在水中需加熱至95℃時(shí)才開(kāi)始熔化，熔化后的溶液溫度需降到40℃時(shí)才開(kāi)始凝固，所以它是配制固體培養(yǎng)基的最好凝固劑。用瓊脂配制的固體培養(yǎng)基，可用以進(jìn)行高溫培養(yǎng)而不熔化，在凝固之前接種時(shí)，也不致將培養(yǎng)物燙死。
2、魚(yú)膠粉

魚(yú)膠粉有抗氧化的作用，能促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，是純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補(bǔ)充肌膚大量的膠原蛋白。
3、明膠
食用明膠是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無(wú)脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營(yíng)養(yǎng)型的食品增稠劑。食用后既不會(huì)使人發(fā)胖，也不會(huì)導(dǎo)致體力下降。明膠亦是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體，乳化力強(qiáng)，進(jìn)入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化? ?。
三、應(yīng)用不同
1、瓊脂
廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點(diǎn)、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。
2、魚(yú)膠粉
魚(yú)膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點(diǎn)不可或缺的原料。
3、明膠
食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用于食品工業(yè)的添加如果凍、食用色素、高級(jí)軟糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷凍食品等。
參考資料來(lái)源：百度百科-瓊脂
參考資料來(lái)源：百度百科-魚(yú)膠粉
參考資料來(lái)源：百度百科-食用明膠

親油性表面活性劑和親水性表面活性劑哪種對(duì)油層傷害大？

——你的提問(wèn)是不是有點(diǎn)問(wèn)題啊？表面活性劑本來(lái)就是具備“親油-親水”的雙親性的東西，否則怎么能有洗滌油污的作用呢？表面活性劑的結(jié)構(gòu)最典型的描述就是火柴棍結(jié)構(gòu)，其中火柴頭是親水基、火柴棒是親油基，溶解在水中時(shí)，親水基跟水分子結(jié)合、親油基跟油污分子結(jié)合，然后將二者拉進(jìn)，于是就把油污從衣服上洗了下來(lái)……
還有，你說(shuō)的對(duì)油層傷害大？這個(gè)油層指的是什么？能具體些嗎？不好理解啊
因?yàn)橐惠呑佣荚诟砻婊钚詣┐蚪坏溃芟敫闾接懸幌逻@個(gè)問(wèn)題。不然我不會(huì)輕易回復(fù)你這個(gè)問(wèn)題的。

瓊脂的特性及作用

瓊脂是由石花菜或江籬(屬紅藻)經(jīng)加熱至溶化后,加以冷卻凝固而成的海藻精華。瓊脂含有豐富的膳食纖維（含量為80.9%），蛋白質(zhì)含量高，熱量低，具有排毒養(yǎng)顏、瀉火、潤(rùn)腸、降血壓、降血糖和防癌作用，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織確認(rèn)為21世紀(jì)健康食品。

瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應(yīng)用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質(zhì)，提高食品的檔次。價(jià)格很高。 其特點(diǎn):具有凝固性,穩(wěn)定性,能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì),可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,保鮮劑和穩(wěn)定劑.廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料,果凍,冰淇淋,糕點(diǎn),軟糖,罐頭,肉制品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等等.瓊脂在化學(xué)工業(yè),醫(yī)學(xué)科研,可作培養(yǎng)基,藥膏基及其他用途.

標(biāo)簽：瓊脂特性作用