.表面活性劑是由兩種截然不同的粒子形成的分子，一種粒子具有極強的親油性，另一種則具有極強的親水性。溶解于水中以后，表面活性劑能降低水的表面張力，并提高有機化合物的可溶性。 表面活性劑范圍十分廣泛（陽離子、陰離子、非離子及兩性），為具體應(yīng)用提供多種功能，包括發(fā)泡效果，表面改性，清潔，乳液，流變學，環(huán)境和健康保護。溶液中的正吸附：增加潤濕性、乳化性、起泡性.

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乳化劑和抗乳化劑品種有哪些？

??乳化劑和抗乳化劑幾乎全是表面活性劑，表面活性劑按其離子的性質(zhì)大致分為陰離子型、陽離子型、非離子型、兩性型，還有高分子型，但是作為乳化劑除特殊用途外，僅限于陰離子型與非離子型。

1、陰離子型表面活性劑

陰離子乳化劑（Anionic surface active agent）的活性成分是陰離子，它的用途很廣。
??其分子由兩部分組成：親油基為長鏈烷基、芳基和烯基等；親水基的化學結(jié)構(gòu)大致分為如羧基鹽（—COOM，M為堿基）、硫酸酯鹽（—OSO3M）、磺酸鹽（—SO3M）、磷酸鹽（—OPO3M2，—OPO2MO—）四種。

2、陽離子型表面活性劑

陽離子型表面活性劑（Cationic surface active agent）主要是長鏈脂肪胺鹽（如R2NH3+、R3N+H）和季胺鹽｛R—N+（CH3）3｝。
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3、兩性表面活性劑

兩性表面活性劑（Amphoteric surfae active agent）的活性成分是帶陰陽兩種電荷的離子；在酸性溶液中顯陽離子性表面活性，在堿性溶液中顯陰離子性表面活性，在中性溶液中顯非離子性表面活性，其用途還不廣；主要有氨基酸型（RNHCH2CH2COOH）和甜菜堿型等類型。
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4、非離子型表面活性劑

非離子型表面活性劑（Nonionic surface active agent）不顯電性，是以在水中離子不解離的羧基與醚基結(jié)合為親水基的表面活性劑。主要有聚氧乙烯型、多元醇型及醇酰胺型表面活性劑。聚氧乙烯型表面活性劑是將環(huán)氧乙烷與具有活潑氫的疏水性分子聚合，使其具有親水性而形成表面活性劑。
??一般來說，使用聚乙二醇型作為親水性乳化劑，使用多價醇型作為親油性而形成表面活性劑。

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抗乳化劑，專業(yè)叫破乳劑。有：WD02-401破乳劑、HW-22系列破乳劑、HP系列破乳劑等。

乳化劑有： ME10-5乳化液、R806F 乳化劑 等。

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