是一樣的 叫法不一樣而已
不是羧甲基纖維素鈉
羧甲基淀粉醚又稱羧甲基淀粉醚鈉或淀粉乙醇酸鈉，有的叫羧甲淀粉鈉，簡稱CMS：是一種用羧甲基醚化的變性淀粉。聚合度大于200。CMS外觀為白色或微黃色無定型自由流動不結塊的淀粉狀粉末，無臭、無味、無毒，常溫下溶于水，形成透明黏性液體，呈中性或微堿性，具有良好的分散力和結合力。CMS略有咸昧，不溶于醇及醚，在冷水中迅速成稠狀膠體溶液，膠體溶液遇碘成藍色，有鈉離子的反應，溶液在pH值2—3時失去黏性，漸有白色淀粉沉淀，CMS比CMC更均勻細膩，其吸水及吸水膨脹性較強，黏度高，黏著力強，化學性能穩定，乳化性好，不易腐敗變質。

羧甲基淀粉素鈉

1、羧甲基淀粉鈉(CMS)是變性淀粉的代產品，屬醚類淀粉，是一種水溶性陰離子高分子型化合物。通常使用的是它的鈉鹽，又稱(CMS-Na) 形狀: 白色或黃色粉末，無臭、無味、無毒、熱易吸潮。溶于水形成膠體狀溶液，對光、熱穩定。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑。 本品水溶液在堿中較穩定，在酸中較差，生成不溶于水的游離酸，粘度降低，因此不適用于強酸性食品。水溶液在80℃以上長時間加熱，則粘度降低。 本品與羧甲基纖維素（CMC）有相似的性能，具有增稠、懸浮、分散、乳化、粘結、保水、保護膠體等多種性能。可作為乳化劑、增稠劑、分散劑、穩定劑、上漿劑、成膜劑、保水劑等，廣泛用于石油、紡織、日化、卷煙、造紙、建筑、食品、醫藥等工業部門，被譽為工業味精。是CMC的替代產品。

2、羧甲基纖維素鈉(CMC)（又稱:羧甲基纖維素鈉鹽，羧甲基纖維素，CMC，Carboxymethyl Cellulose Sodium,Sodium salt of Caboxy Methyl Cellulose）本品為纖維素羧甲基醚的鈉鹽，屬陰離子型纖維素醚，為白色或乳白色纖維狀粉末或顆粒，密度0.5-0.7/c㎡，幾無臭、無味，具吸濕性。易于分散在水中成澄明膠狀液，在乙醇等有機溶媒中不溶。1％水溶液pH為6.5～8.5，當pH＞10或＜5時，膠漿粘度顯著降低，在pH7時性能最佳。對熱穩定，在20℃以下粘度迅速上升，45℃時變化較慢，80℃以上長時間加熱可使其膠體變性而粘度和性能明顯下降。

羧甲基纖維素鈉的主要用途

羧甲基纖維素鈉的主要用途是食品工業中用作增稠劑，醫藥工業中用作藥物載體，日用化學工業中用作黏結劑、抗再沉凝劑。印染工業中用作上漿劑和印花糊料的保護膠體等。在石油化工中可作為采油壓裂液成分。
羧甲基纖維素鈉，是當今世界上使用范圍最廣、用量最大的纖維素種類。簡稱CMC-Na，是葡萄糖聚合度為100~2000的纖維素衍生物，相對分子質量242.16。白色纖維狀或顆粒狀粉末。無臭，無味，有吸濕性，不溶于有機溶劑。



擴展資料
羧甲基纖維素鈉使用方法
將CMC直接與水混合，配制成糊狀膠液后，備用。在配置CMC糊膠時，先在帶有攪拌裝置的配料缸內加入一定量的干凈的水，在開啟攪拌裝置的情況下，將CMC緩慢均勻地撒到配料缸內，不停攪拌，使CMC和水完全融合、CMC能夠完全溶化。
確定CMC完全溶化所需時間的依據有這樣幾方面：
（1）CMC和水完全粘合、二者之間不存在固－液分離現象；
（2）混合糊膠呈均勻一致的狀態，表面平整光滑；
（3）混合糊膠色澤接近無色透明，糊膠中沒有顆粒狀物體。從CMC被投入到配料缸中與水混合開始，到CMC完全溶解，所需的時間在10～20小時之間。
參考資料來源：搜狗百科—羧甲基纖維素鈉

標簽：羧甲基纖維素鈉用途主要