乳化劑乳化的原理
作者:化工綜合網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2022-09-06分類:催化劑及助劑瀏覽:128
乳化劑是一類表面活性劑的應(yīng)用分類名稱。
主要是利用表面活性劑的親水、親油雙性的原理。
表面活性劑的結(jié)構(gòu)可以表示為一個(gè)火柴棍形態(tài),火柴頭是親水基團(tuán)、火柴桿是親油基團(tuán)。它溶解在水中之后,親水基跟水分子互相牽手、親油基跟油性分子相互牽手,從而將油性分子分散在水中,行程乳狀液,這就是乳化過程。
舉個(gè)例子說,油水不相容,就好像是一對(duì)冤家。而表面活性劑分子就好像一個(gè)調(diào)解師,將他們二人矛盾化解、握手言和!
幫忙解決:乳化劑的分類是?
乳化劑從來源上可分為天然物和人工合成品兩大類。而按其在兩相中所形成乳化體系性質(zhì)又可分為水包油(O/W)型和油包水(W/O)型兩類。 衡量乳化性能最常用的指標(biāo)是親水親油平衡值(HLB值)。HLB值低表示乳化劑的親油性強(qiáng),易形成油包水(W/O)型體系;HLB值高則表示親水性強(qiáng),易形成水包油(O/W)型體系。因此HLB值有一定的加和性,利用這一特性,可制備出不同HLB值系列的乳液
陰離子型乳化劑憎水基是陰離子還是親水基是陰離子
親水基定義:易與水形氫鍵化基團(tuán)羥基、氨基、肽鍵、酯鍵等憎水基團(tuán)則竭力阻止其水溶解水內(nèi)部向外遷移逃逸水相傾向兩傾向平衡結(jié)使表面性劑水表富集親水基伸向水憎水基伸向空氣其結(jié)水表面像層非極性碳?xì)滏溗采w導(dǎo)致水表面張力降見憎水集團(tuán):烴基、—X(鹵素原)、—NO??、CH3—(CH??)N
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