乳化劑是一類表面活性劑的應(yīng)用分類名稱。
主要是利用表面活性劑的親水、親油雙性的原理。
表面活性劑的結(jié)構(gòu)可以表示為一個(gè)火柴棍形態(tài)，火柴頭是親水基團(tuán)、火柴桿是親油基團(tuán)。它溶解在水中之后，親水基跟水分子互相牽手、親油基跟油性分子相互牽手，從而將油性分子分散在水中，行程乳狀液，這就是乳化過程。
舉個(gè)例子說，油水不相容，就好像是一對(duì)冤家。而表面活性劑分子就好像一個(gè)調(diào)解師，將他們二人矛盾化解、握手言和！

幫忙解決：乳化劑的分類是？

乳化劑從來源上可分為天然物和人工合成品兩大類。而按其在兩相中所形成乳化體系性質(zhì)又可分為水包油（O/W）型和油包水（W/O）型兩類。 衡量乳化性能最常用的指標(biāo)是親水親油平衡值（HLB值）。HLB值低表示乳化劑的親油性強(qiáng)，易形成油包水（W/O）型體系；HLB值高則表示親水性強(qiáng)，易形成水包油（O/W）型體系。因此HLB值有一定的加和性，利用這一特性，可制備出不同HLB值系列的乳液

陰離子型乳化劑憎水基是陰離子還是親水基是陰離子

親水基定義：易與水形氫鍵化基團(tuán)羥基、氨基、肽鍵、酯鍵等憎水基團(tuán)則竭力阻止其水溶解水內(nèi)部向外遷移逃逸水相傾向兩傾向平衡結(jié)使表面性劑水表富集親水基伸向水憎水基伸向空氣其結(jié)水表面像層非極性碳?xì)滏溗采w導(dǎo)致水表面張力降見憎水集團(tuán)：烴基、—X（鹵素原）、—NO??、CH3—(CH??)N

標(biāo)簽：水基陰離子陰離子型