單硬脂酸甘油酯包含于硬脂酸甘油酯 都是脂肪酸與丙三醇進行酯化反應而制得，硬脂酸甘油酯分為單硬脂酸甘油酯和混硬脂酸甘油酯，單硬脂酸甘油酯是由相同的飽和脂肪酸與丙三醇進行酯化反應 混硬脂酸甘油酯是由不同的飽和脂肪酸與丙三醇進行酯化

單甘酯（Monoglyceride，MG）的全稱為單脂肪酸甘油酯(或甘油單脂肪酸酯), 其有兩種構型即 1- MG和2- MG。按照主要組成脂肪酸的名稱可將單甘酯分為單硬脂酸甘油醋、單月硅酸甘油醋、單油酸甘油醋等,其中產量最大應用最多的是單硬脂酸甘油酯。單甘酯一般為油狀、脂狀或蠟狀,色澤為淡黃或象牙色,油脂味或無味,這與脂肪基團的大小及飽和程度有關,具有優良的感官特性。單甘酯不溶于水和甘油,但能在水中形成穩定的水合分散體。此外，單甘脂是一種多元醇型非離子型表面活性劑，由于它的結構具有一個親油的長鏈烷基和兩個親水的羥基,因而具有良好的表面活性，能夠起乳化、起泡、分散、消泡、抗淀粉老化等作用，是食品和化妝品中應用最為廣泛的一種乳化劑。

硬脂酸甘油酯/ PEG-100硬脂酸酯是什么？

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硬脂酸甘油酯/PEG-100硬脂酸酯是由硬脂酸聚氧乙烯酯和單硬脂酸甘油酯為原料制作的食品乳化劑。用來改善乳濁液中各種構成相之間的表面張力，使之形成均勻穩定的分散體系或乳濁液的物質。

乳化劑是表面活性物質，分子中同時具有親水基和親油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面張力和減少形成乳狀液所需要的能量，從而提高乳狀液的能量 。

硬脂酸鎂有什么作用？

硬脂酸鎂用途
1、該品用作聚氯乙烯熱穩定劑，以及化妝品年面粉、潤膚油膏和醫藥片劑原料（賦形藥、潤滑藥）；用于校木粉中使之潤滑光亮透明；油漆工業作透明平光劑等。
2、廣泛用于食品、醫藥、涂料、塑料、橡膠、紡織等。
3、是新型藥用輔料，可作固體制劑的成膜包衣材料、膠體液體制劑的增稠劑、混懸劑等。
4、化妝品中用于粉類產品,可增進黏附性,潤滑性,還可作為醫藥片劑原料。



擴展資料：
硬脂酸鎂呈白色無臭無味細軟光亮粉末。微溶于水，溶于熱的乙醇溶液。與強酸反應生成硬脂酸和相應的鎂鹽。工業品含少量油酸和7％的氧化鎂。低毒。
硬脂酸鎂由硬脂酸與氫氧化鈉反應生成鈉皂與硫酸鎂溶液反應，經分離、在90°C干燥而得。



參考資料：搜狗百科 硬脂酸鎂

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