先解釋下什么是乳化劑：

乳化劑

一類能使互不相溶的液體形成穩(wěn)定乳狀液的有機化合物。它們都是具有表面活性的物質(zhì)，能降低液體間的界面張力，使互不相溶的液體易于乳化。乳化時，分散相是以很小的液珠形式(直徑在0.1微米至幾十微米之間)均勻地分布在連續(xù)相中，乳化劑在這些液珠的表面上形成薄膜或雙電層，以阻止它們的相互凝聚，保持乳狀液的穩(wěn)定。乳狀液是一個非均相體系。最常見的是以水為連續(xù)相，以不溶于水的有機液體為分散相的水包油型乳狀液。也有以水為分散相，以不溶于水的有機液體為連續(xù)相的油包水乳狀液。要配制穩(wěn)定的乳狀液，可以加入單一組分的乳化劑，也可同時加入幾種乳化劑。
乳化劑分子中有親水和親油兩個部分。根據(jù)它們的親水部分的特性，可分以下幾類：①負離子型乳化劑。是在水中電離生成帶有烷基或芳基的負離子親水基團的乳化劑，如羧酸鹽、硫酸鹽和磺酸鹽等。這類乳化劑最常用，常見的商品有：肥皂（C15～17H31～37COONa）、硬脂酸鈉鹽(C17H35COONa)、十二烷基硫酸鈉鹽（C12H25OSO3Na）和十二烷基苯磺酸鈣鹽等。負離子型乳化劑要求在堿性或中性條件下使用。在使用多種乳化劑配制乳液時，負離子型乳化劑可以互相混合使用，也可與非離子型乳化劑混配使用。負離子型和正離子型乳化劑不能同時使用在一個乳狀液中，如果混合使用會破壞乳狀液的穩(wěn)定性。②正離子型乳化劑。是在水中電離生成帶有烷基或芳基的正離子親水基團。這類乳化劑品種較少，都是胺的衍生物，例如N-十二烷基二甲胺，可用于聚合反應。③非離子型乳化劑。其特點是在水中不電離。它的親水部分是各種極性基團，常見的有聚氧乙烯醚類和聚氧丙烯醚類。它的親油部分(烷基或芳基)直接與氧乙烯醚鍵結(jié)合。典型產(chǎn)品有對辛基苯酚聚氧乙烯醚：
非離子型乳化劑的聚醚鏈上的氧原子可以與水產(chǎn)生氫鍵締合，因而可以溶解在水中。它既可在酸性條件下使用，也可在堿性條件下使用，而且乳化效果很好，廣泛用于化工、紡織、農(nóng)藥、石油和乳膠等生產(chǎn)。



你是說溶油的哪一類的溶解度嗎？

emulsifier是什么意思

emulsifier
英[??m?ls?fa??(r)] 美[??m?ls?fa??r]
n. 乳化劑，乳化器;
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[例句]It's made by mixing pineapple juice and lecite, a soy-based emulsifier, using a hand blender.
菠蘿泡沫比慕斯的質(zhì)地輕，制作方法是用攪拌器將菠蘿汁和一種名叫l(wèi)ecite的豆類乳化劑混合而成。

測表面活性劑乳化能力過程中，在40ml溶劑油和55ml水中加5ml試樣后，充分震蕩后，分層求解釋

如果使用了那么高比例的表面活性劑還會分層的話，只能說你對表面活性劑種類的選擇是錯誤的。請注意選擇乳化劑時，要充分考慮HLB值與你所用溶劑油種類所需要的HLB值大致匹配。否則，就可能需要更多的表面活性劑用量，事倍功半、甚至根本不能乳化。
而且，一般情況下，兩種近似HLB值的表面活性劑復合使用的效果，比單一表面活性劑使用的效果要好。

標簽：中加試樣溶劑油