乳化劑是能夠改善乳濁液中各種構成相之間的表面張力，使之形成均勻穩定的分散體系或乳濁液的物質。乳化劑是表面活性物質，分子中同時具有親水基和親油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面張力和減少形成乳狀液所需要的能量，從而提高乳狀液的能量
食用乳化劑除具有乳化作用外尚有以下功能：
1．與淀粉結合 防止老化，改善產品質構。
2．與蛋白質相互作用 增進面團的網絡結構，強化面筋網，增強韌性和抗力，使蛋白質具有彈性，增加體積。
3．防粘及防熔化 在糖的晶體外形成一層保護膜，防止空氣及水分侵入，提高制品的防潮性，防止制品變形，同時降低體系的粘度，防止糖果熔化。
4．增加淀粉與蛋白質的潤滑作用，增加擠壓淀粉產品流動性而方便操作。
5．促進液體在液體中的分散，制備W/O乳化體系，改善產品穩定性。
6．降低液體和固體表面張力，使液體迅速擴散到全部表面，是有效的潤滑劑。
7．改良脂肪晶體 脂肪晶體有多種晶形，其中以β-晶形較為常見與穩定，由于晶體粒子大，熔點高，不適于焙烤產品，容易產生“砂粒”乳化劑可控制晶體性狀大小和生長速度，穩定β-晶形，使之轉變成為β-晶形，改善以固體脂肪為基質的產品組織結構，對裝飾用人造奶油、冰淇淋、巧克力等效果尤為顯著。
8．穩定氣泡和充氣作用 內含飽和脂肪酸的乳化劑，對水溶液中的泡沫有穩定作用，可做泡沫穩定劑，使產品形成堅固的氣溶膠體，從而提高產品的多孔性，改善品質。
9．反乳化-消泡作用 在某些加工過程中需要破乳和消泡，而加入相反作用的乳化劑，以破壞乳液的平衡，含有不飽和脂肪酸的乳化劑，具有抑制泡沫的作用，可做消泡劑用于乳制品加工。
10．抗腐敗保鮮作用 乳化劑可有一定的抑菌作用，常以表面涂層的方法用于水果保鮮。

68號液壓油抗乳化能力？

68號液壓油的抗乳化性能相對比46好的要好，液壓油、齒輪油等工業潤滑油在使用中,不可避免的要接觸或混入一些水分,若油品的抗乳化能力不好,它將與水形成乳化液,使水不易人油箱底部入出.乳化液進入潤滑系統會影響設備安全運行,甚至損壞設備.因此,在生產過程中要處理好基礎油的精制深度,并注意所用添加劑和抗乳化性的關系.在調合、使用、保管、運輸過程中避免受到污染,以確保油品的抗乳化性不受其它物質的干擾.如果您的液壓油抗乳化性能達不到。

頭發洗后第二天出油怎么辦？

不知道你有沒有看旅游衛視的美容節目 上面剛做了一期關于洗發的節目 油性頭發首先在選擇洗發水上就要注意 很多品牌打出去油去屑的招牌 但是你在選購時要看一下它的質地 要選擇顏色是透明的 因為洗發水里要加乳化劑 乳化劑遇到油才會變成乳白色之類的 所以有顏色的洗發水里肯定會多多少少有油份 因此盡量選擇無色的 在洗發時 把洗發水在掌心揉出泡沫時 再涂在頭上 要用手指輕輕按壓頭皮 不要大力的搓洗 然后讓洗發水在頭上停留3-5分鐘 你是油性發質 要停留的時間稍長一些 5分鐘左右吧 不可以偷懶哦 這樣可以讓你的頭發得到徹底的清潔 即使很趕時間的話 也要停留1分鐘再洗掉 如果你頭發做造型 涂抹了大量的造型產品的話 你要先用護發素涂抹在干的頭發上 要順這頭發撫摩 不要搓 然后洗掉 你會發現水里有一些凝結的塊哦 那就是你所用的造型產品的殘余 這些是你先用洗發水洗不干凈的哦 然后你再用洗發水洗 然后再用遍護發素 如果沒有做造型 就不要先用護發素 護發素一定不要涂抹在頭皮上 抹在發梢就可以

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