1 食品包裝材料的種類和衛生標準1．1 食品包裝材料的種類目前我國允許使用的食品容器、包裝材料以及用于制造食品用工具、設備的有(1)塑料制品一熱塑性塑料、熱固性塑料等系列化產品、塑料添加劑；(2)橡膠制品一天然橡膠、合成橡膠、橡膠助劑等系列化產品；前3種有機物所用的助劑必須符合GB~85一 l994《食品容器、包裝材料用助劑使用衛生標準》的要求；(3)食品容器內壁涂料一常溫成膜涂料、高溫固化成膜等系列化涂料及助劑；(4)陶瓷器、搪瓷食具；(5)鋁制品、不銹鋼食具容器、鐵質食具容器、玻璃食具容器；(6)食品包裝用紙等系列化產品；(7)復合包裝袋一復合薄膜、復合薄膜袋等系列化產品。1．2 食品包裝材料的主要衛生指標 食品包裝材料的衛生指標主要包括：蒸發殘渣(乙酸、乙醇、正己烷)、高錳酸鉀消耗量、重金屬、殘留毒素等。在食品容器、包裝材料的衛生標準中，均以各種液體來浸泡，然后測定這些液體的有關成分的遷移量。溶劑的選擇以食品容器、包裝材料接觸食品的種類而定，按照不同物理狀態下，一般用化學物質，如蒸餾水(代表中性食品)、4％ 乙(醋)酸(代表酸性食品)、8％ ～60％ 乙醇(代表含有酒精的食品)、正己烷(代表油脂食品)；浸泡后的蒸餾水溶劑中的高錳酸鉀消耗量或叫做耗氧量(代表向食品中遷移的總有機物質及不溶性物質的量)；脫色試驗；其他根據易造成食品污染的砷、氟、重金屬(鉛、鎘、銻、鍺、鈷、鉻、鋅)、有機物單體殘留物、裂解物(氯乙烯、苯乙烯、酚類、丁腈膠、甲醛)、助劑、老化物等有害元素的測定。蒸發殘渣代表向食品中遷移的總可溶性及不溶性物質的量，它反映食品包裝袋在使用過程中接觸到液體時折出殘渣、重金屬、熒光性物質、殘留毒素的可能性。如果用這樣的食品包裝承裝食品，食品就會受到不同程度的污染，人們食用后毒素就會進人人體，長期沉積在內臟器官，引起慢性中毒。特別是人體中過量的重金屬會減弱人體免疫功能．損傷神經、造血和生殖系統，尤其是對處于成長期的兒童和青少年的身體和智力發育產生阻礙減緩甚至不可逆轉的毒副作用。1．3 食品包裝材料的衛生標準 在衛生標準上，分原材料和制品這兩個方面。在原材料方面的衛生標準，有GB9691《食品用聚乙烯樹脂的衛生標準》、GB96~(食品用聚苯乙烯樹脂的衛生標準》和GB9693{食品用聚丙烯樹脂的衛生標準》。在這3個樹脂標準中．聚乙烯和聚丙烯用量最大，聚苯乙烯用量最少，而且會越來越少。另外，國外除了這3個樹脂標準外，還有聚酯(PET)、尼龍(PA)等其他樹脂的衛生標準。在這些原材料的衛生標準中，有重金屬含量、蒸發殘渣、高錳酸鉀消耗量、脫色指標等規定，而國外的指標中，還有醛含量，鎘、砷、汞等重金屬含量，酚和胺含量等規定。在成型品方面的衛生標準，有GB％87{食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準》、GB9688{食品包裝用聚丙烯成型品衛生標準》、GB9689《食品包裝用聚苯乙烯成型品衛生標準》和G~683{復合食品包裝袋衛生標準》。前面3個成型品衛生標準項目中，有蒸發殘渣、高錳酸鉀消耗量、重金屬含量的具體指標，而第四個《復合食品包裝袋衛生標準》中，又增加了二氨基甲苯含量不得大于0．004 m L的指標。這是因為在食品包裝材料中，膠粘劑中的微量有害健康的物質，也會影響整個體系的衛生性能，而且其中的二氨基甲苯是一種致癌物質，必須嚴格控制。對成型品還要有相應的衛生標準，其目的就是防止亂用和濫用添加劑，就是要更好地保障直接包裝和接觸食品的材料具有高度的衛生安全性能。 除了上述的衛生標準項目和指標外，我國的復合包裝材料標準中，還有一項殘留溶劑不得大于10 m kg的規定，例如GBIO0(~ 和GB10005，最近還增加了其中甲苯的殘留量不得大于3 m kg的內容。這是因近年來大家對包裝材料的異味和潛在毒性要求越來越嚴格有關，所以，除了限定它的殘留量之外，隨之而來的就發展了水性油墨和膠粘劑、醇溶性的油墨和膠粘劑以及無溶劑膠粘劑等新產品，目的是想保障復合材料具有更高的純凈、衛生和安全性能。為了控制食品容器和包裝材料的衛生安全，我國又制定了GB9685{食品容器、包裝材料用助劑使用衛生標準》，在這個助劑的衛生標準中，規定了添加劑、溶劑、膠粘劑等17個大類、58種具體物質的名稱和最高使用量，類似于FDA2l CFR&175．

標簽：容器列出作為